كبسة بحرية

طبق الكبسات البحرية طبق شهي وصحي من الاكلات البحرية لما يحتوي من تنوع و فيتامينات وقيمة غذائية كبيرة، تكفي هذه المقادير من6 الى 8 افراد

مقادير الكبسة
كيلوغرام من شرائح سمك الفيلية (الهامور أو اللقز) المقطعة إلى قطع صغيرة
4 حبات من الكالاماري المتوسطة الحجم
نصف كوب من عصير بو صفير
ملعقتا طعام من معجون البندورة
5 فصوص ثوم مهروسة
5 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى
نصف ملعقة صغيرة من الهيل
ملح وبهار أسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ثلاثة أرباع الكوب من السمنة أو الزبدة
ربع كوب من الزيت النباتي
رأسان من الفليفلة الحمراء الحريفة المقطعان إلى مكعبات صغيرة

طريقة تحضير كبسة بفواكه البحر

تحزز شقوق مائلة على جهة واحدة من الكالاماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.
تسلق الكالاماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهيل و5 حبات من البهار حتى تنضج.
ترفع الكالاماري من الماء وتوضع جانباً.
يقلى البصل والثوم في الزيت والسمنة.
تضاف مكعبات الفليفلة، وعصير بو صفير، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل.
يطهى الكل معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق.
تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً.

يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة.
يضاف الأرز البسمتي إلى القدر ويسلق جزئياً.
تضاف من ثم شرائح السمك المطهوة جزئياً والكالاماري وتغطى القدر ويطهى الكل على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء.

تطفأ النار وتترك القدر لترتاح.
ترفع شرائح السمك والكالاماري من القدر.
يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكالاماري. يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة ويقدم ساخناً.


ملاحظات هامة للحصول علي افضل مذاق

تتوافر توابل "بيرياني السمك" في السوبرماركت.

يجب عدم الإفراط بسلق الكالاماري كي لا يصبح قاسياً.